老板行业说丨3700亿药食同源市场：即食参茸滋补的“价值重估”

中国人参产业的发展史，是一部从“卖原料”到“卖品牌”的进化史。中国是全球最大人参生产国，2024年鲜人参产量达11.75万吨，占全球总产量的40%以上。然而，长期以来中国参茸产业面临“有资源、无品牌”的尴尬——原料出口至海外，品牌深加工后以数倍价格返销回中国。这一局面正在被打破：近年来，随着药食同源理念深入人心、健康消费需求井喷，以及年轻消费群体的强力入局，参茸滋补正从“中老年人的专属”走向“全龄段的日常”。与此同时，技术的突破正在重塑传统滋补品的产品形态。即食人参饮、人参果冻、人参软糖等新型产品大量涌现，将原本需要炖煮的参茸变成了“开袋即食”的日常消费品。从“炖”到“即食”，这不仅是产品形态的转变，更是一场深刻的市场扩容革命。

▍行业定义与范畴

药食同源，源自中医 “药食同源、寓医于食” 的传统理念，指兼具食品属性与养生价值、被纳入国家卫健委管理目录的天然食材，强调日常调理、预防为先，高度契合现代主动健康管理趋势。截至 2025 年，国家卫健委药食同源目录已扩容至106 种，涵盖人参、西洋参、鹿茸、铁皮石斛、枸杞、黄芪等，为产业发展提供清晰、合规的边界。

即食滋补，是药食同源产业的创新升级赛道。它以传统滋补原料为核心，融合现代食品加工技术，打造开袋即食、开瓶即饮、冲泡即享等便捷化产品，适配当代快节奏生活。即食参茸作为高端细分，以人参、鹿茸为核心原料，兼顾传统滋补价值与现代食用便捷性，近年来市场接受度持续提升，成为中式养生消费升级的重要代表。

▍产业规模：千亿级赛道与结构性驱动力

1、大健康市场整体扩容

中国大健康产业正经历跨越式增长。2025年，中国营养健康食品市场规模预计突破8000亿元，2027年有望突破1万亿元。艾媒咨询数据显示，中国保健品市场规模2024年达3554亿元，同比增长8.29%，2025年攀升至3775亿元，预计2026年将突破四千亿元。然而，中国人均营养健康食品年消费额仅为26美元，仅为美国的13.9%、日本的29.2%，提升空间显著。

2、参茸滋补细分赛道的快速发展

在药食同源产业中，参茸滋补占据核心地位。2025年参茸滋补市场规模约1900亿元，占药食同源总市场约51%。人参类保健食品市场规模2024年达125.93亿元，预计2030年突破200亿元。全球人参类产品市场2025年销售额达50亿美元，预计2032年达70.36亿美元。

驱动增长的核心原因有三：其一，消费者健康意识持续提升，参茸作为“上品”滋补的认知根深蒂固；其二，新消费场景不断涌现，从传统冬季进补拓展至日常保健、商务礼品、运动营养等多元场景；其三，深加工技术突破催生了即食人参饮、人参果冻、人参软糖等新产品形态。

▍政策环境：标准建设与产业扶持双轮驱动

国家从顶层设计层面持续加码，为药食同源及即食滋补行业构建了系统性政策支撑。《健康中国 2030 规划纲要》明确提出 “坚持中西医并重，传承发展中医药事业”，将中医养生、药食同源纳入国民健康战略核心，为行业发展指明方向。

《“十四五” 中医药发展规划》进一步细化支持举措，推动药食同源产品标准化、产业化、品牌化发展，鼓励传统滋补品类创新，支持企业开发便捷化、多元化养生食品。吉林、辽宁、浙江等滋补品主产区相继出台地方扶持政策，围绕人参、鹿茸、铁皮石斛等特色品类，推动种植养殖标准化、加工技术升级、区域品牌培育，形成 “国家统筹、地方赋能” 的良好格局。

在行业规范层面，国家卫健委、市场监管总局持续完善监管体系，明确原料使用标准、生产加工规范、标签标识要求，逐步建立全链路溯源机制，推动行业从粗放式增长转向规范化、高质量发展，为消费者权益保护与行业长期发展筑牢根基。

▍消费特征与趋势：年轻化、即食化重塑传统滋补

1、消费群体多元化：年轻群体崛起，中老年需求稳健

药食同源及即食滋补消费打破了传统滋补 “中老年专属” 的认知，呈现显著的多元化特征。一方面，年轻消费群体加速崛起，80 后、90 后及 Z 世代占比达 58%。生活压力增大、健康意识觉醒，推动年轻群体养生需求从 “被动调理” 转向 “主动预防”，对便捷化、轻量化、高颜值的即食滋补产品接受度极高，带动药食同源理念年轻化渗透率提升146%。

另一方面，中老年消费需求保持稳健。中老年群体注重养生功效与产品品质，是人参、鹿茸、铁皮石斛等高端即食滋补品的核心客群。

2、消费场景便捷化：全场景覆盖，即食化成主流

当代消费者生活节奏加快，“开袋即食、无需加工” 成为核心诉求。即食滋补产品已覆盖日常养生、办公代餐、休闲零食、节日礼赠、养生茶饮、药膳搭配等全场景，适配不同时段、不同场景的养生需求。即食参茸通过开袋即食人参、鲜炖人参、野山参粉、鹿茸冻干粉等多元形态，有效解决传统参茸 “炖煮繁琐、食用不便” 的痛点，成为年轻群体与中老年群体共同青睐的选择。

3、消费偏好高端化：品质、溯源、工艺成核心关注点

消费升级背景下，消费者需求从 “有无” 转向 “优劣”，高端化、品质化趋势明显。选购时，消费者优先关注原料道地性、产地溯源、加工工艺、品质安全四大核心要素。道地原料是品质基础，长白山人参、东北梅花鹿、霍山铁皮石斛等核心产区原料认可度最高；非遗古法与现代技术融合的加工方式更受青睐；一码溯源、全程可查的产品，有效缓解信任痛点，成为高端即食滋补品的标配。

▍行业竞争格局：国内品牌加速崛起

当前，行业竞争格局呈现“国际品牌占高端、国内品牌加速崛起、差异化竞争成核心”特征。

国际品牌方面，韩国正官庄、美国花旗参等凭借百年品牌积淀、国际影响力与成熟营销体系，占据国内高端滋补市场部分份额，人参品类认知度领先。

国内品牌方面，本土企业依托产地资源、文化底蕴、产品创新加速崛起。头部企业深耕即食赛道，聚焦参茸、铁皮石斛细分，通过自有基地、非遗工艺、全链溯源、体验式服务构建差异化优势；中小品牌聚焦细分场景，主打性价比，满足下沉市场需求。

行业竞争已从价格战转向综合实力比拼，原料品质、工艺创新、产品体验、品牌口碑、服务能力、溯源体系成为企业脱颖而出的关键。

▍行业前景：进入高质量发展新阶段

综合政策、市场、消费、技术、国潮等多重利好，药食同源（即食滋补）行业未来前景可期，将进入高质量发展新阶段。

1、市场规模持续扩容，增长空间广阔

未来五年，行业将保持20% 以上年复合增长率，2030 年药食同源市场规模有望突破2 万亿元；即食滋补占比将提升至70% 以上，成为行业主流。即食参茸增速持续领先，2030 年规模有望突破500 亿元，成为高端养生核心赛道。

2、产品创新持续深化，适配多元需求

产品向即食化、便捷化、高端化、个性化、功能化持续迭代，覆盖全年龄段、全场景。传统品类持续轻量化、小包装升级；跨界融合开发养生零食、茶饮、代餐，拓展消费边界。

3、本土品牌加速崛起，行业话语权提升

国潮与消费升级双重驱动下，本土品牌依托资源、文化、创新、服务加速抢占市场，缩小与国际品牌差距，高端竞争力增强。头部企业通过产业链整合、技术创新、品牌建设，打造具有全国乃至国际影响力的中式滋补民族品牌，成为行业核心力量。

4、行业规范化水平提高，高质量发展成主流

政策监管趋严、行业标准细化、溯源体系普及，推动行业淘汰落后产能、减少同质化竞争，形成 “品质为王、创新为核、诚信为本” 的良性生态。企业更加注重品质、创新、口碑与服务，行业整体质量持续提升，迈向规范化、可持续发展新阶段。

▍结语

中国即食参茸滋补行业正处于从“原料驱动”向“品牌+技术驱动”跃迁的关键阶段。药食同源市场整体规模达3700亿元，参茸滋补市场规模约1900亿元，构成了行业发展的坚实底盘。在健康消费升级、消费客群年轻化、精深加工技术突破等多重因素催化下，行业已摆脱“小众、传统、低效”的旧标签，驶入“日常化、即食化、品牌化”的全新车道。

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