老板行业说丨年轻人的”续命水“，喝出一个高速发展的咖啡产业

“磨刀不误砍柴工，喝完咖啡再打工”。每天早上，无数上班族的第一件事，不是吃早点、也不是盘工作，而是要么去咖啡店，要么在公司的自助咖啡机上泡一杯咖啡，有了这杯精神燃料，才算这一天正式开启。咖啡文化在近几年来已经成为一种时尚，越来越多咖啡“依赖”的年轻人已经助推起一个庞大的咖啡产业。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

▍行业规模

咖啡作为舶来品，随着中国年轻消费群体的崛起，咖啡饮用人数不断增加，未来中国咖啡行业市场将不断扩容。

艾媒咨询的数据显示，受疫情影响，2020年中国咖啡相关企业数量呈负增长，截至2022年5月，中国咖啡相关企业总注册量超10万家。2021年开始，中国咖啡相关企业数量呈现上升趋势，行业处于一个稳定增长期，行业集中度进一步上升。

另外根据上海市文化创意产业促进会主持发布的《2024中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡产业近三年年均复合增长率达17.14%。2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯。早午餐咖啡提神是主要需求，咖啡外卖消费市场趋向年轻化，女性仍为主流。

企业方面，2023年，中国咖啡相关企业数量已达384859家，相较2022年新增60236家，同比增长15.65%。上海是外资咖啡企业最集中的城市，以2056家外资咖啡企业领跑全国。

▍消费习惯

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡，仅有1.6%的消费者不常喝咖啡。艾媒咨询分析师认为，随着消费者消费水平的提高，以及新式茶饮的兴起，咖啡种类不断多样化，消费者的消费频率逐渐增加。

学习或工作时是咖啡的主要饮用场景，占比高达70.2%；其次，有51.6%的受访消费者选在休闲放松时饮用咖啡。老板智库认为，咖啡被广大消费者认为是重要的提神产品，该类消费群体已养成咖啡饮用的习惯，随着生活和工作节奏的加快，咖啡的购买量将持续增加。

数据显示，接近六成的受访消费者选择在下午的时间段喝咖啡。有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在51-100元，比去年增长8.8%。

▍行业上下游

上游： 主要涉及咖啡种植、采摘、初加工及咖啡机的销售。全球咖啡豆产区主要分布在拉丁美洲、非洲、阿拉伯半岛和亚太地区。中国云南省是国内最大的咖啡种植省份，咖啡豆的种植面积和产量均占据了全国总种植面积和产量的98%。

中游： 咖啡深加工及成品，包括烘焙、研磨、萃取、干燥再加工等流程，得到咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡粉、冻干咖啡粉、即饮咖啡等咖啡成品。中国咖啡产量保持稳定，进口量先升后降。据美国农业部(USDA)于2023年6月底发布的《全球咖啡市场与贸易》，2022/23咖啡年度中国咖啡产量为2000千袋，每袋为60KG，约计12.0万吨，与上一咖啡年度持平。

下游： 咖啡流通市场，主要销售渠道有连锁咖啡店、连锁便利店、商超、电商平台、外卖平台等。同时，咖啡机市场也有了较大发展。根据头豹研究所数据，2023年，中国咖啡机行业市场规模达到24.1亿元，预计到2025年将增至40亿元。咖啡机消费市场有望逐渐从国际市场转向国内市场，为中国咖啡机产业带来新的发展机遇。

行业趋势

▍行业趋势

消费分级趋势明显： 

平价咖啡大量涌现，竞争与消费环境的变化，带动咖啡价格下沉，让更广泛的消费人群能够消费得起。目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引更多潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉市场消费者的深度链接；拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

青年人成咖啡主要消费群体： 

具备颜值及社交属性的咖啡深受消费者喜爱。在Z世代成为消费主体之后，生活的标签就被打上了享乐主义、休闲主义、体验感、潮玩、创新等标签。从“0糖0卡”到“生椰拿铁”，联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的核心方式，快咖啡已不再是普通饮料，逐步开始向颜值、社交及功能性方向拓展。具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。

构建咖啡全产业链闭环：

未来，随着咖啡消费人群的增多以及消费者对咖啡品质要求的提升，咖啡行业参与者将更注重上游咖啡豆的选品以及下游线下门店的选址，推动行业构建咖啡全产业链动态闭环。同时，咖啡品牌还将扩大门店辐射范围，在高线城市与周边点位间形成系统联动。此外，咖啡作为食品饮料的一种，品牌营销是重点，未来将建立“品牌-代言人-消费者”三方深度绑定关系，且新中式咖啡有望解锁热衷国风文化的Z青年的消费需求。
 

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com