老板智库｜预制菜行业市场浅析

老板智库

2023-06-09

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【报告摘要】

近年来，中国预制菜行业呈现出爆发式增长的态势，受到各方面的关注和支持。政府在国家和地方层面上持续出台相关政策，促进行业发展。此外，市场需求逐渐增大，大量的资本涌入不断推动着市场发展，中国预制菜行业迎来发展红利期。2022年，中国预制菜市场规模 4196亿元，到2026年预计将突破10000亿元，成为“下一个万亿餐饮市场”。

【报告正文】

▍预制菜定义及分类

以广义上来说，预制菜是一种以农、畜、禽、水产品为原料，通过预加工或预烹调制成的预包装成品或半成品菜肴。根据其预加工程度、菜肴后续处理、调味与否、生熟食及保质期等综合考虑，可以将预制菜分为即食类、即热类、即享类和即配类。从行业研究角度而言，“预制菜”一词更多地指除即食类的其他类别的预制菜。此外，预制菜也可以按照菜系进行分类，包括中式、西式、日式、韩式、东南亚式等；或按照原材料进行分类，如海/水产品类、禽肉类、蔬菜类和综合类。

▍利好政策出台，助推行业发展

1、国家层面相关重点政策

2016年，中国农村农业部印发《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（016—2020年）》，鼓励研制生产预制菜肴等多元化主食产品，并在优势农产品产地，发展300个预制菜肴加工项目。

2021年8月，农村农业部在《农业农村部关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》中提到，中国要创新发展预制菜看等新兴餐饮业态，开发推广“原料基地+中央厨房+物流配送”、“中央厨房+餐饮门店”等模式。

2023年2月，中共中央、国务院印发了《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》。中央一号文件首次将预制菜写入其中，文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。

2、各地出台政策抢夺预制菜产业先机

据不完全统计，2022年，中国各省市自治区共计发布80条政策；其中，广东省共计发布了35条预制菜相关政策，其次是河南省，共计10条。2023年，在中央一号文件的带领下，各地政府纷纷出台各项推动预制菜发展的政策。其中，广东、四川、河南、安徽、浙江、山东等10个省市推出具体的补贴政策，广州市最高补贴1000万元。

▍预计2023年中国预制菜市场规模超5000亿元

艾媒咨询数据显示，中国预制菜行业市场规模逐年扩大，2021年已达到3459亿元，2022年达到4196亿元，2026年有望达到10720亿元。据赛迪顾问消费经济研究中心数据，预计到2026年市场规模将超过万亿元。据中商情报网分析，未来6到7年间，中国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。

▍2022年预制菜行业获投31起，资本热情不减

2022年，预制菜行业融资轮次31起。其中，A+轮及以前的融资项目最多，共16起，占比约52%。获融资金额大多集中在千万级别，共13起，占比约42%。百万级和亿级融资项目各5起，共占比32%。

总的来看，资本对于预制菜的投资热情不减。特别是在2022年整个餐饮消费行业遇冷的情况下，预制菜领域还能获得资本的青睐，并保持与2021年相当的融资规模。投资机构中，也不乏有百度风投、源码资本、中金资本、华兴资本等知名机构，个别机构已经是多次对预制菜领域进行了加注。这表明资本方面对预制菜领域有着相当的期待。

▍产业链分析

中国预制菜生产企业主要可分为两大类：自产自销的预制菜企业和委托代工生产预制菜的企业。预制菜上游企业主要为食品包装加工制造企业和食品原料来源和食品初加工企业（禽畜水产养殖屠宰企业、农作物种植企业、米面粮油和蔬菜初加工企业，以及调味品制造企业等），预制菜产业下游则主要为各类消费端口，食品运输企业则贯穿整个预制菜产业链。