中国自助冰淇淋市场研究简报

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  利好政策出台推动我国新零售行业加速发展

新零售以互联网作为依托，利用大数据、AI等多种新技术，对产品的生产、流通及销售进行改造，将线上销售与线下销售深度融合。新零售行业的发展不仅能够催生新的商业模式，有效提升流通效率，降低流通业成本，促进居民消费结构由商品消费向服务消费转型，还能创造经济新动能，通过平台型企业带动作用，让大数据和互联网技术应用于商业，优化生产制造，降低交易成本，提升消费潜力。

因此我国大力推动新零售行业持续发展。如2019年4月国务院办公厅发布《关于创新管理优化服务培育壮大经济发展新动能加快新旧动能接续转换的意见》要发挥龙头企业作用，支持实体零售企业与电子商务企业优势互补，整合服务资源，促进线上线下融合发展。

  我国新零售起步虽晚，但发展迅猛

伴随着互联网和电子商务的发展，“新零售”在全球悄然兴起，早在21世纪初，沃尔玛、亚马逊等企业便对此有所布局。我国“新零售”起步于2016年，多家实体零售企业开始尝试接入美团，饿了么，门店开始使用互联网技术改装，电商也纷纷试水线下门店，同时购物中心和便利店进入高速增长期。

就目前情况来看，我国新零售仍然处于市场发展初期，但增速强劲。根据易观分析调研，2017-2021年新零售行业年均复合增长率高达115%，预计2022年新零售市场规模有望突破1.8万亿元。

同时，在“新零售”大规模扩张的过程中，也出现了2018年底开始的短暂降温，融资数量出现明显的滑落，2019年盒马出现了历史上的首次关店，这些都表明如何促使“新零售”在数字经济背景下更好地落地和应用，是行业能否顺利进入深耕区的关键。

新零售中，无人零售行业是其中增长最快的细分赛道之一，其中蕴含着无限商机。

从成本控制角度看，无人零售解决了人工成本的问题和传统店铺房租的问题，使得企业坪效、利润提升。同时智能设备的普及，新兴技术的不断进步，使消费者享受到了新的购买模式和更便利的支付方式。

自动贩售机更普遍也更安全，因为要先付款才可以拿到货物。自动贩售机可以实现24小时的无间断售货服务，同时不受地点的限制，节省人力，方便交易。

  冰淇淋市场稳步扩张

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。根据主料的不同，冰淇淋可分为：奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代等。

△数据来源：观研报告，老板云智库

冰淇淋行业的上游是原材料（饮用水、奶油、水果、果仁、食品添加剂、食糖等），中游为冰淇淋生产行业，下游应用为销售渠道，主要包括商超、便利店、餐饮店、自助机、电子商务等方面。

△数据来源：观研报告，老板云智库

随着社会经济的不断发展，人们对生活品质有了更高的要求，健康、美味、营养、优质的饮食观念成为了当下的追求。冰淇淋由于其细腻的口感和浓郁的香味，深受消费者追捧。根据数据显示，2019年我国冰淇淋产量达129.2万吨，较2018年同比增长2.7%。

△数据来源：观研天下，老板云智库

近几年，我国冰淇淋市场规模增长迅速。根据数据显示，2019年我国冰淇淋市场规模达1380亿元，2020年我国冰淇淋市场规模达1470亿元，同比增长6.52%；预计2021年我国冰淇淋市场规模可达1600亿元。

△数据来源：观研天下，老板云智库

未来，无人零售与冰淇淋产业的结合将呈现出勃勃商机，也将是资本关注的重点方向之一。

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