做麻辣烫的杨国福和张亮，犯了一个同样的错误

来源丨东方美食（ID：dongfangmeishibj）
作者丨正君

近四年来，麻辣烫在韩国越来越火爆，这和十多年前，在中国的市场兴起有点相似之处，就是消费不断地呈上升趋势，麻辣烫尤其受到众多年轻人的喜爱。

究其原因，麻辣味食品有解压的功效，在疫情不断发生的形势下，韩国经济变得低迷，年轻人的心理越来越焦虑不安。

另外，还有一个原因，韩国民间有“以热制热”说法，越是天气炎热，越要吃吃热腾腾的食物来排汗解热，韩国最近气温居高不下，也使得中餐麻辣烫变得很火热。

    韩国麻辣烫需求旺盛，海外中餐有更多机会

麻辣烫店开始遍布韩国的大街小巷，不少中式餐厅都在菜单里添加了麻辣烫。如某高级酒店就宣布推出三种不同辣度的麻辣烫，汤底选用符合韩国人口味的牛骨汤，小火熬制6个小时以上，以保证浓郁的味道。

麻辣烫吃法也大多数和国内相似，设立菜品自选区，有荤有素，菜品的种类也非常丰富。将新鲜的食材放入锅底里面去涮，煮好之后捞出来加上汤汁配上芝麻酱等调料。

麻辣烫起源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。我国为了知识产权保护，专门给麻辣烫起了英文标准名称“Spicy Hot Pot”。国内最出名的麻辣烫有两个招牌：杨国福和张亮。

    品牌在多国开店但规模效应不明显

杨国福、张亮在国内门店数均超过了5000家。早在四五年前它们早已出海，在韩国均有门店。

杨国福为了顺利注册商标，将杨记麻辣烫更名为杨国福麻辣烫，在2007年注册成功，杨国福麻辣烫的门头也正式面世。截至2021年，其加盟店的总数已经突破了六千家，门店营业额超过六十亿元，2015年正式将总部设于上海，成立四川杨国福食品有限公司，于2017年9月份，杨国福在加拿大温哥华正式开业了第一家海外加盟店。到2020年，杨国福海外门店已经遍及加拿大、日本、新加坡、韩国和澳大利亚五个国家。

张亮麻辣烫相继在日本、美国、澳大利亚、加拿大、新加坡、新西兰、英国、韩国等8个国家的20个城市建立31家品牌门店。

    适应国外消费场景，争取更多当地人

不过，由于国情不一样，消费场景也不会相同，杨国福和张亮想要把在国内成功的模式快速复制到国外，还是有一定的困难。

韩国的食品工业体系比较成熟，餐饮标准化的品牌企业也较多，如果他们一旦嗅到商机，进入这一赛道，具有天时地利人和的优势。

国内的麻辣烫品牌主要依靠加盟占领市场，想要在韩国通过加盟迅速做大，显然行不通。如果通过直营开店形成规模，显然要投入重金。建立中央工厂也比较 纠结，原因很简单，店面少，建立中央工厂就是资金和产能的浪费。

张亮、杨国福在韩国门店的logo，都是中文字标，对外国消费者来说，不具有明显的辨识度，门头吸客作用较小。杨国福、张亮都是人名，可以像肯德基一样升级成头像标，保留中文名的同时，增加相应文字的外文名。海底捞换成了一个全世界都认识的”hi“字标后，格局立马得到了提升。

既然进军韩国，就不应只做样板店，而应多开连锁店，做适应性调整，争取更多当地人消费，把规模搞上去。

版权说明：
本文仅代表作者个人观点，版权归原创者所有。部分图片源自网络，未能核实归属。本文仅为分享，不为商业用途。若错标或侵权，请与我们联系删除。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com