盘点7款亿元级单品后，我们破解了预制食材的爆品密码…

来源丨新食材（ID：yiheyingxiao）
作者丨新食材团队

在产品为王食材领域，一款爆品能够让一个企业成功破圈，在市场上立足脚跟，甚至可以重塑一个行业。因此，不少企业着力于打造大单品战略，其中不乏新希望、大成食品、春雪食品、圣农食品等禽肉调理品企业，也包括千味央厨等面点企业，以及如意三煲等预制菜企业。

企业可以做到一款单品销售破亿元，有哪些诀窍？这些产品又有哪些特点？新食材通过盘点梳理食材产业亿元级别以上大单品，为读者解读爆品基因。

    企业发力明星产品战略，打造多款亿元级单品

近日，食材产业上市企业2021年年报纷纷出炉，年报中透露出许多明星产品战略，其中新希望的小酥肉单品销售达10亿元级，成为新希望旗下销售最火爆的单品之一，2021年这款产品在工艺、口感、口味、包装等多维度实现了优化。

此外，新希望还形成了5亿元级产品2个、1亿元级产品1个、5000万级产品3个，形成了良好的产品矩阵，可见新希望深谙明星产品战略。

其实，新希望并非第一个看好明星产品战略的企业，食材行业有许多企业早就已经开始布局单品，以大用为例，一款金甲鸡柳单品销售超10亿支，行业内说起金甲鸡柳便想起大用，为了延续这种火爆，大用旗下品牌链多多又研发出金甲鸡柳PLUS，从品质到口味，以及加工工艺等角度都有明显的提升，一上市便在诸多渠道内火爆销售；圣农在C端市场上推出一款脆皮炸鸡，也是销售破亿元的单品，这款产品电商平台销量不俗，仅在天猫旗舰店月成交2万笔，累计评价2.9万+（数据截至5月7日）。

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大成食品素以盐酥鸡出名，一款爆品盐酥鸡使大成在行业内迅速站稳脚跟，树立了不可替代性。然而，除盐酥鸡之外，大成食品还有多款单品销售突破亿元，其中30g德式香肠单品便是其中一款；春雪食品的爆汁鸡米花在行业内备受关注，也是一款年销售超亿元的明星产品，在B、C端市场上均有一批拥趸。

新食材查看京东旗舰店后发现，这款单品累计评价50万+，好评率高，是一款十足的超级单品。

除了调理品之外，预制菜市场上也有不乏亿元单品，那就是如意三煲的手抓扇子骨。手抓扇子骨是普适类单品，在餐饮市场上经常可以看到。但如意三宝这款产品却可以全网销售破亿元，这主要是因为产品秉持“好食材微调理”的加工理念，以新鲜蔬菜榨汁腌制，鲜嫩多汁等特点；千味央厨的油条系列产品成为迅速打通B端市场的敲门砖。

据悉，2021年千味央厨油条类产品线实现营收3.51亿元，成为米面市场上关注度极高的产品之一。

    普适类、便捷化、场景化，亿元级爆品优势特性明显

行业人不禁感叹，为何这些产品能够销售破亿？这与企业的运营渠道、营销手段不可分割，但从根本上来看，一款产品之所以能够迅速在市场上站稳脚跟与其背后的研发逻辑有着不可分割的联系。新食材发现，亿元级爆品背后隐藏着以下几大特点。

①适用场景丰富，便捷化优势明显。

随着C端市场上小家电的普及，越来越多的消费者热衷于食用快捷、方便的小家电烹制食物。而食材厂商正是针对这个趋势和特点，根据场景研发新品，新食材发现，亿元级单品均能够适用于丰富多元的消费场景，满足消费者便捷化的消费需求。

以大成30g德式香肠单品为例，产品不仅适用于油炸、炒菜等常规烹制方式，还可以用空气炸锅、电烤箱、微波加热，解放了消费者的双手；千味央厨的油条系列产品，分别涉及到外卖油条、火锅油条、涮煮小油条等多个不同场景的细分产品。

②聚焦一个市场，打穿重点销售渠道。

做好渠道营销是食材企业推大单品的重要步骤，市场上销售破亿的单品多专注于一个市场，精耕该市场，打穿重点销售渠道。以千味央厨为例，公司自成立以来便专注于餐饮渠道，明确“只为餐饮、厨师之选”的出发点和落脚点；新希望小酥肉大单品在火锅、餐饮渠道中的营收，占整个销售渠道80%以上，成为打穿重点销售渠道的典型案例。

③普适类产品更顺应全国市场需求。

爆款单品基因中，普适性是关键的特性。无论是调理品还是预制菜企业，看好地方特色产品，但是这些产品受到地域限制，销售相对受限。

而普适类单品则更能带动全国起量。新希望小酥肉便是具有普适性特点的超级单品之一，南北方火锅店、餐饮市场上均有小酥肉产品采购需求，而新希望小酥肉性价比高，普适性强，在市场上热度高涨；春雪食品的盐酥鸡也能满足不同区域消费者的口味需求，在零售市场与西式快餐店内点单率高。

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