预制菜爆火，行业标准缺失！人大代表喊话：建议统一标准！

来源丨新食材（ID：htxmsc）
点击阅读原文

在今年全国“两会”期间，全国人大代表、山东鸢都英合律师事务所主任高明芹，建议完善政策，统一标准，推动预制菜行业健康发展。

01、舌尖上的“新产品”亟需统一标准

今年的政府工作报告提出，各方面要共同努力，装满“米袋子”、充实“菜篮子”，把14亿中国人的饭碗牢牢端在自己手里。高明芹特别关注当前预制菜热点，并以全国预制菜发展趋势和山东潍坊具备的产业优势为着眼点，建议完善政策，统一标准，推动预制菜行业健康发展。

高明芹介绍，我国预制菜市场规模为3000亿元，预计未来将保持20%左右的高增长率，到2025年预制菜市场规模将达上万亿元。然而，目前预制菜产品的快速发展，造成了预制菜行业的无序竞争，产品标准不统一，鱼龙混杂，很多非预制菜企业也纷纷挂上预制菜的名头，混淆了预制菜概念，造成了行业的乱象。作为舌尖上的新产品、新服务，预制菜的食品安全卫生问题，也引起了极大的关注。

为此，她建议国家出台专项扶持政策，在项目融资、用地、能耗、园区建设等方面予以支持，全力推动预制菜产业发展壮大。同时，建议国家相关部门尽早制定行业标准，规范行业准入条件，对预制菜原料、加工工艺、包装、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等作出统一规定，引导企业步入科学管理轨道。

02、爆红预制菜存在一系列问题

预制菜“突然爆红”让市场都有点应接不暇，以至于对预制菜的概念和分类都没有来得及统一认知。

《新食材》从广义和狭义两个维度，来对预制菜进行概念化。广义预制菜是指为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构发生变化而催生出的一类行业跨界迅速、消费需求多样的快捷类食品，包括即食类、即热类、即烹类、即配类四种方便速食产品。这几乎涵盖了预制食材、调理食材及净菜在内的食材大品类。狭义的预制菜是与传统调理食材有明显区隔的。

行业普遍说的预制菜专指某一道菜品，就是将制作一道菜所需要的食材和配料预先包装、加工、处理好，消费者在购买之后只需经过简单烹调的预制菜肴。预制菜经营主体包括几大类别，专业选手、酒店餐饮企业、传统食材企业、零售平台等，都纷纷推出预制菜产品。企查查数据显示，目前国内生产预制菜的企业大约有 7.19 万家。发展速度快的同时，预制菜行业也面临一系列问题。

目前，预制菜这一新兴品类仍处于导入期，在整个餐饮市场份额中占比还非常小，有着巨大的发展空间。也应看到，预制菜在菜品口味的还原度、营养健康可靠性、生产规范化等方面需要进一步完善。冷链物流技术的发展，家庭厨房设备的应用，也是当前制约预制菜产业发展的因素。

版权说明：
本文仅代表作者个人观点，版权归原创者所有。部分图片源自网络，未能核实归属。本文仅为分享，不为商业用途。若错标或侵权，请与我们联系删除。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com