明星家中囤1500斤酵素！酵素真能减肥、养生、排毒、降三高？

明星家中惊现 1500 斤酵素！酵素真能减肥、养生、排毒、降三高？别被忽悠了。

前段时间，某明星家中存有 1500 斤自制酵素的消息登上多个平台热搜，引发众人热议。

好多人都觉得酵素对健康好处多多，像能减肥、降三高、缓解便秘、排毒养颜等，还有人拿酵素当清洁剂用，刷碗洗衣服……

然而，自制酵素可没那么神奇。要是制作和储存不当，健康风险可不少。

酵素到底是啥呢？

其实，酵素在日语里就是 “酶” 。本来“酶”是一大类生物催化剂，能参与人体各种生化反应，本质基本是 蛋白质 ，人体消化道 里就有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。  

但现在说的“酵素”， 是水果、蔬菜发酵产生的一系列有活性的物质， 不光有蛋白质类的酶，还有有机酸、维生素、游离氨基酸等。所以，这酵素跟严格意义上的酶不一样，对人体的作用也不同。

有人觉得自制酵素就像腌泡菜。

确实，它们都是靠微生物发酵水果或蔬菜，用高糖高盐控制杂菌生长，最后得到有发酵风味和活性物质的产物。

自制酵素靠谱吗？

那自制酵素真能减肥、美容、降三高吗？

先说减肥和美容。减肥得让摄入热量小于消耗热量。光吃酵素，不控制饮食、不锻炼，不太可能瘦下来。而且自制酵素加了好多糖，热量不低，需要配合运动才能达到减肥的效果。

有人说酵素里有酶能分解脂肪，还有人吃了酵素 拉肚子 就觉得能减肥，这都是个人体验，没有标准结论。就算酵素里有脂肪酶，进了消化道也会被胃酸和蛋白酶分解，真正能起到减肥作用的可能只占一部分。

吃酵素拉肚子可能是 被杂菌污染了 ，也可能是 糖分变成了不易消化的膳食纤维促进了肠道蠕动。

靠拉肚子减肥可不行 ，容易反弹还可能营养不良，严重的可能导致脱水。

再说 降三高 。家庭自制酵素里有多少酶都不知道，就算是市场上卖的经过加工提纯的酵素产品，进了消化道也会被分解， 就算里面的益生菌能调节肠道菌群对免疫系统有点影响，那 酸奶、泡菜等发酵食品也有这功能，而且自制酵素的糖分和污染风险更大。

总之， 别指望单靠自制 酵素减肥、调节三高、提高免疫力。

自制酵素比你想的危险

在社交媒体上一搜 “酵素 ”，好多网友自制酵素时容器爆炸。

轻的厨房乱七八糟，重的还会 受伤 。

这是因为发酵时微生物分解水果果皮的糖分产生 大量二氧化碳 等气体导致的。

自制酵素的危害还不止这些。家里做酵素很难保证容器和材料绝对无菌，容易混入杂菌甚至致病菌引发疾病。

而且 没法精准控制温度、湿度和时间 ，容易让产物腐败变质或者产生大量 亚硝酸盐。

在发酵过程中还可能产生 甲醛 ，危害更大。要是容器不符合标准，还可能跟有机酸、醇类接触释放 有毒物质。

自制酵素的代替方法

要是你还惦记着自制酵素的所谓健康效果，不如试试这些健康安全的替代品。

第一类是新鲜蔬果。 新鲜蔬果有充足水分、维生素 C、膳食纤维和丰富的植物化学物质，对调节肠道菌群、减肥、调节血糖血脂、抗炎抗氧化都有帮助。

第二类是全谷物、粗 杂粮。 能提供丰富膳食纤维、B 族维生素，豆类还有天然低聚糖，可以改善肠道菌群稳态、调节血脂代谢。

第三类是低盐低糖发酵食品。 像无糖酸奶、低盐奶酪、纳豆、低盐泡菜等都含有益生菌，制作工艺成熟比自制酵素更安全，降低食物中毒风险。

总之，自制酵素未必能够有效降低三高，同时在制作过程中务必注重安全，防止杂菌污染导致疾病。因此，还是建议选择适合自己的食物调理方案为佳。

以上科普内容仅供参考，身体如有不适，请您及时线下就医。

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