小心这4道家常菜，含油量极高

老板健康

07-31 14:38

番茄炒蛋，作为深受国民喜爱的家常菜，一直是许多人餐桌上的宠儿，被认为是清淡而又养生的佳肴。

然而，如果告诉你番茄炒蛋并不像想象中那么健康，

甚至可能对健康不利，这无疑会让很多人感到惊讶。

究竟是怎么回事？这道我们吃了多年的传统家常菜，怎么会变成所谓的“伪健康菜”呢？让我们一起来探究一下。

一、番茄炒蛋真的健康吗？

1、吃番茄炒蛋≈直接吃下半碗油

在制作番茄炒蛋的过程中，我们通常需要经历两个步骤：先放油炒鸡蛋，然后再次加油炒番茄。这样的烹饪习惯无形中让我们摄入了过多的油脂。

据网友实验，为了让鸡蛋炒得松软可口，通常需要使用25克油，如果鸡蛋较多，用油量甚至可能达到30-40克。这样一来，一盘番茄炒蛋的油脂含量就相当可观了。

2、偏爱甜味番茄炒蛋，热量摄入可能翻倍

我们都知道，糖分是导致肥胖的元凶之一。在番茄炒蛋中加入糖分以增加甜味，要想让甜味明显，糖分含量往往需要达到8%-10%。以一份400克的番茄炒蛋为例，可能包含了40克的糖。

而根据世界卫生组织和中国营养学会的建议，成人每天的添加糖摄入量应不超过50克，最佳控制量在25克以下。这意味着，一份看似普通的番茄炒蛋，就可能让你的糖分摄入超出推荐标准。

二、不要小瞧这些家常菜的威力

1、鱼香茄子

茄子本身是一种低热量蔬菜，每100克仅含23千卡，理应是健康饮食的好选择。然而，茄子的纤维结构使其在烹饪过程中极易吸油。制作鱼香茄子时，首先需要用油将茄子炒至软烂，这一步骤使得茄子吸收了大量油脂，热量因此剧增。再加上烹饪时加入的调味料和勾芡，无形中又增加了额外的热量。

一份鱼香茄子的热量可高达266千卡/100克，相比之下，鱼香肉丝的热量大约为124千卡/100克，由此可见，茄子在烹饪过程中吸收的油脂使其热量堪比肉类。

2、炒土豆丝

土豆虽然含有丰富的赖氨酸和维生素，看似是一种健康食材，但其主要成分是淀粉，这使得它在炒制过程中具有很强的吸油能力。将土豆切成细丝后，与油的接触面积增大，切得越细，吸油越多。一盘炒土豆丝的热量可以达到178千卡/100克。如果将土豆丝盖在饭上，那就是碳水加碳水的组合，一碗土豆丝盖饭的热量可以高达740千卡。

3、家常豆腐

豆腐看起来水嫩低脂，似乎是一种健康食品，但实际上，在制作家常豆腐的过程中，油煎和勾芡等操作会让豆腐吸收大量油脂。研究表明，家常豆腐的脂肪含量可以达到近20%，热量则高达364千卡/100克，这样的豆腐虽然美味，但也成为了餐桌上的“热量炸弹”。

总的来说，考虑到自己和家人的健康，对于这些热量过高的菜肴，我们还是应该适量少吃。饮食中的每一个细节都关系到我们的健康与安全，从今天起，让我们更加谨慎地挑选食材和烹饪方法，朝着更健康、低脂的饮食生活方式迈进。

参考资料：

[1] 10 + Bohs L A, Olmstead R G . Solanum phylogeny inferred from chloroplast DNA sequence datalJj. Solanum Phylogeny inferred from Chloroplast Dna Sequence Data, 1999.