疫情期间开间小店，每年能赚50-60万！

来源丨新说钱（ID：iShuoqian）
作者丨钱哥

北京疫情突然又严重了，海淀有社区被整体挪到河北张家口隔离，大街上不少商铺也都关门了。

由于市内餐馆目前全部不能堂食，钱哥家附近餐馆都开始自救了。一开始他们把菜品做好后放在盒子里，在门口大喇叭循环播放着各种菜名。

开始效果还不错，路人路过餐馆门口，会顺手就买点回家。

不过由于上海疫情的影响，所以每家都储备了不少肉和菜，时间一长大家还是选择回家自己做饭，开始到餐馆买菜就是图个新鲜，后来买的人也就越来越少了。

后来餐馆干脆卖起菜来，不过他们卖菜不像菜市场那样。而是把厨师放在门口，把自己囤的菜都洗干净，让厨师切好，配好调料放在盒子里，卖给顾客。

 切好的菜加价也不多，果然这样一搞效果还不错，居然偶尔还能看到有人排队到餐馆买菜了。 

虽说卖菜是餐馆是无奈的自救手段，但无意间它进“预制菜”的风口，这个事要单开店的话，其实叫做“净菜店”。

净菜是指已经处理干净的菜，净菜可以分为鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分等处理，在保鲜状态下，真空包装而制成的一种产品。

    做净菜店有前景么？

从市场数据看，2020年的疫情，国际和国内市场整个餐饮行业的链条都受到了很大冲击。36.28%餐饮企业关门，40000多家酒店关门。

其本质原因是，提供堂食几乎是大多数餐饮门店的唯一经营方式，断了这项收入，就无异于让餐饮企业关门。

但从用户角度来看，不让堂食，甚至很多区域也不让快递小哥进入。不会做饭的朋友，依然不会做饭呀，这时净菜甚至半成品菜的需求就会不降反增了。

所以，至少在疫情期间，净菜店是非常有发展的。有朋友可能会想，仅疫情期间不行呀，疫情后净菜店是否会有发展，钱哥觉得如果培养起用户习惯后，净菜店就有继续发展的可能。

毕竟买回家，可以省去了摘菜、洗菜、切菜等环节，甚至连调料都给配好，回家直接下锅。这是非常符合“懒”这个人性的方向，所以疫情后“净菜”依然有发展机会。

    净菜店该怎么做呢？

首先是选址问题：

这个没有异议，一定是在居民小区的出入口或者附近，根据服务区域的居民人数和同行竞争数量，选定合适的经营面积的店铺，一般店铺面积在60-120平方左右。

这里有个注意事项，店面装饰要上档次，拉开和普通蔬菜店的距离，这样可以无形中消费者信任度，也能为商品价位做好背书。

强调一下，店面选址一点都不能含糊，它直接关系到项目成败。

我们可以计算一下。80平方的一个净菜店，每天的平均营收可以维持在1.5万，这样一年的销售额就在500万左右，纯利润可以达到15%，这样一年就是七八十万的净收入。

这是不是一个非常好的赚钱途径呢？既没有什么门槛，也不存在什么技术要求，关键还是选择和运营。

然后是净菜产品规划的问题：

这方面是有学问的，店面经营的蔬菜，肉类，鱼类等等品相选择，首先是根据本地常驻人口的消费习惯去决定。

你给四川人吃鱼腥草，他们会觉得你非常懂四川人。但你给上海人卖鱼腥草，估计你就离倒闭不远了，理解用户永远是产品方向的第一位。

开发新品一定要谨慎，最好在店面设置试吃，买赠等活动，看新品反馈效果再决定是否上新。

一个80平左右的净菜店，正常的产品品种在120个左右，开始时也上40种左右，其他品种都是按照季节上架销售的，而不是一次性全部上架的。

    净菜店赚钱么？

开一家净菜店，正常每天的营业收入上万很正常，其中毛利润能到50%以上，而净利润也能到20%左右。

一般80平方的净菜超市，月营业额在20万—40万之间，除去各种成本开支，月利润基本能维持在5-6万左右，有的甚至更高，一年利润就在50-60万了。

在二三线城市想开一家80平方左右的净菜店，投资大概在30万元左右就可以了，疫情期间店铺好租，价格可能还能再低些。

钱哥找到一个加盟净菜店的投资图表，大家可以参考一下相关的投资。当然钱哥觉得净菜店没必要一定加盟，毕竟技术门槛也不是很高。

要自己做还有一点要注意，每个城市都有自己的蔬菜批发市场，你可以上网查一下具体的位置，然后去实地看看菜市场的情况，问一下各种蔬菜的批发价格。

比如自己去拉或者送货上门的价格分别是多少，超过一定规模的价格又是多少等等一些关于价格的细节问题。

菜品成本这个细节，也是决定净菜店成败的关键因素之一。

这个行业确实有点累，洗菜、切菜起早贪黑的忙活，说实话，这挣得就是一个辛苦钱。

    营销
 

除了店内的正常运营外，也可以考虑些营销手段配合。

这方面工作就要按照地区实际情况，选择不同的营销模式和服务模式了。

譬如按时间打折，买赠，新品促销，特殊节假日搞特定活动等等。

需要提醒的是无论是开业之初，还是经营了一段时间，互联网意识不能丢。要搭建用户的微信群，让用户可以群里下单，送货上门，也可以在群里搞些游戏，通过优惠活动增加客户粘性。

线下能不能做活动呢？说个案例，大家思考一下。

开业时做一批现金卡，送到物业中心去，只要业主交物业费，就免费送给业主净菜店的现金卡。

可以分为两个档次，业主交3000元以下的物业费，送一张2000元的现金卡。而业主要交3000元的物业费，咱们就送一张3000元的现金卡。

现金卡免费送业主，业主不需要支付任何费用。

2000元的现金卡上面写上普卡，3000元现金卡上面写上金卡。

现金卡使用规则，普卡在店内每次消费可抵扣10%的金额，而金卡每次消费可抵扣15%。

物业中心会不会要这种卡？当然会了，无论高档社区还是低端社区，收物业费都是让他们头疼的事，用户交物业费可以不花钱返给用户好处，这样对物业来说可以刺激用户主动缴纳物业费，所以同意概率会非常大。

那用户会不会在意这张现金卡呢？

其实这里面有个物业的背书过程，我们通过业主交物业费，给卡背书是物业给业主争取的福利，这会让业主感觉物有所值。

而且对缴纳物业费的业主来说，一次性付款送了小区旁边净菜店的现金卡。买菜也方便，这样用户心里就会下意识认为，净菜店欠他们钱，通过10%-15%的让利，也就能抓住大部分业主的心了。

当然，所有办法是不能直接套用的，用一句老话来说要用实事求是的精神考虑问题。

平常每一个来净菜店的顾客，你都多问一句人家喜好什么，群里做活动时，总结一下大家的喜好。将偏好整理出来，才能从用户实际需求入手，做出真正爆款的活动，从而带动销量的上涨。

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