被寡头撕碎的日本

来源|叶檀财经

作者|叶无双

日本有个现象，让人匪夷所思。 那就是表面上全民节约粮食，吃河豚要把鱼皮熬成鱼冻，吃核桃都要把果壳上的薄膜抠下来泡茶，背地里，却是全球最浪费粮食的国家之一！ 2020年9月，据人民网报道，根据日本农林水产省和环境省发布的数据，2017年日本食物浪费量高达612万吨，相当于联合国世界粮食计划署当年全世界粮食援助量的两倍。 2019年，日本人均粮食浪费量高居世界第六、亚洲第一！ 日本人从牙缝里省下的粮食，到哪去了？ 

日本人全民节俭？错觉而已

很多人提起日本，只知其消费理念是“断舍离”，殊不知在此之前，还有“刹那主义”。 而今天日本很多民众，脑海中根深蒂固的消费观念，是“刹那主义”。 为什么这么说？ 根据红黑人口库提供的数据，日本人口的年龄中位数从1950年的22岁左右不断上升到如今2020年的47岁左右。 人口年龄中位数的变化代表着这个国家主力人口的年龄分布是在47岁上下：
 

从上图可以看出，25-84岁这个区间是日本社会人口的绝对主力，他们的消费观念才是日本主流的消费观念。 据此反推，1937-1995年这个年代，也就是日本经济的“黄金年代”才是目前日本主力人口消费观念形成的关键时期。

 从1970年起，日本经济开始与西方强国并驾齐驱，又在1973年的石油危机时，凭借其特殊的企业体制弯道超车了许多西方国家，经济进入了鼎盛时期。 根据《重返泡沫时代》记载，那时日本国富民强，人们都沉浸在物欲横流里。

 即使是在泡沫破碎后的1995年，日本奢侈品市场规模为978亿美元，占据全世界68%的份额，人均消费更是达到了同时期其他发达国家无法超越的1996美元。 刹那主义一直持续到21世纪伊始。2009年，随着《断舍离》这本书横扫日本各大畅销书榜单，才掀起低欲望与节俭风潮。

 自从安倍晋三第二次上台以后，提出了振兴日本经济的“三支箭”（即宽松的货币政策、加强基础设施投资和刺激消费），给日本经济打了一剂强心针。 由俭入奢容易，由奢入俭难。对于那些经历过纸醉金迷的日本人，一旦社会经济回暖，个人消费能力可以支撑更好的生活，消费习惯就会立刻重新奢侈。
 

日本浪费和老百姓省不省没关系

一直以来，日本给外界的印象都是“超精细化”。 因为平原稀少，自然资源有限，日本食品自给率只有39%，资源匮乏感深植于日本民族意识。

 在“节俭”这件事上，这个国家登峰造极——论节约能源，日本有全球制定较早、相对完善的节能法（起步比中国早十年，比美国早二十几年），论节约空间，有“缩小主义”，至于节约食物这种最基本、具象的事就更不用说了，渗透在教育、生活每一个细小之处，甚至半壁影视剧都在传达“食物最大化利用”精神，比如《东京大饭店》里的男主用栗子壳、鱼骨等边角料做大餐，《红鳉鱼》里北野武把剩饭菜回炉重造成咖喱…… 遗憾的是，全民省吃俭用，粮食浪费量却是亚洲第一。 

因为，日本大多数食品浪费，是发生在商品流通环节，和老百姓省不省没什么关系。 根据《世界农业》杂志，从食品制造到家庭，日本食品流通整个链条的废弃量都巨大。而从食品制造到餐饮行业这个环节的浪费量，是家庭浪费量的2倍多！ 在日本食品流通业，有个公认的“三分之一法则”：从食品制造到过期，这段时间被均分成三截，比如6个月时间，制造商要在2个月内交货给零售商，零售商要在2个月内把食物卖出去，消费者要在2个月内吃掉。

 这种设定太有压迫感了，逼着商家“扔扔扔”。 而即使是家庭环节产生的浪费，也不是日本老百姓自愿的。 因为消费者要在第三阶段（即食物标注的“赏味期限”之内）把这些食物吃下去。但是“赏味期限”非常短暂，一般只有1-2个月。

 根据日本农林水产省与厚生劳动省的界定，所谓“赏味期限”，是指食物最可口的时间段，过了这个时间段，食品依然能吃。 食品真正过期时间点，是“消费期限”。这个时间点也会标注在食品上，只是位置比“赏味期限”隐蔽得多，而且商家不会给出一个确切的时间节点，你得根据生产日期等零零碎碎的信息自己算，很麻烦。

 一般，消费者一眼看到食品过了“赏味期限”，就会产生恐惧，直接丢弃。 在一系列的人为设计下，浪费产生了。 据《日本经济新闻》报导，神奈川县相模原市的某食物工厂，每天都会回收利用约35吨食品！包括外观完好的面包、颜色鲜嫩的火腿……触目惊心！

公司社长说：“运到这里的废弃食物，大部分都还能吃”。 日本政府也意识到了这个弊端。从2001年至今，政府相继实施《食品循环法》、推出《减少食物浪费促进法案》等，促进食物重复利用。企业加入到食品回收行业，将食品废弃物加工为动物饲料以实现循环再利用。 在我看来，这是本末倒置，多此一举。 这不是循环不循环的问题，是原始设定就很诡异。 即使回收力度再大，回收的食品也只能喂猪。人吃饭依然小心翼翼。
 

在日本食物被浪费是“宿命”

在日本，食物被浪费是一种“宿命”，一种被政治和利益判定的“宿命”。 

为什么这么说？ 日本现在的浪费现象，和粮食生产端——日本农业协同组合（下称日本农协）的过度自我保护不无关系。 日本农协成立于1947年，最初宗旨只是保护农业和农民。但现在体量越来越大，已经成为了日本农业垄断组织，甚至可以在一定程度上左右政治——农协群众基础强大，其社员涵盖了日本99%农林牧渔产业人员。他们拥有大量选票，其能够影响的议会席数占国会选举的30%！ 结果就是，日本成了农业保护最严重的国家

 以大米为例，日本在保护国内大米产业上不遗余力。 2002年时，大米进口关税为407%。虽然WTO等世界贸易组织一直批判日本对本国农业过度保护，但到2013年11月前，大米关税却反而到了778%。同时，日本稻米生产有一套严苛到变态的标准和体系，大米农药残留限量标准有两百多项，还经常变。

所以其他国家很难出口大米到日本。 贸易保护政策抬高了国内农产品价格。300多人民币一个哈密瓜、几十人民币一颗樱桃、800多人民币一盒水蜜桃，在日本不是新鲜事。 在这种几乎不可抗拒的高物价环境下，要想保障农业人员的利益，就只能想方设法刺激消费。 就像电商为了刺激消费，搞出“双11”、“618”等各种购物节，日本农协也可以敦促农林水产省、厚生省等出台各种促进食品消费的政策。

 我们推测，“三分之一法则”政策就是刺激消费的产物之一。 对于食品制造到餐饮业整个产业链，有配合管理部门对食品加工和流通环节食品安全的监督管理，违规者将被处以重罚；对于终端消费者，1995年相关法规要求由表示制造时间改为标识“消费期限”或“赏味期限”。 官方通过严苛的保质期，刺激购买频率，刺激消费是最初目的，浪费是衍生现象。 面对价格和浪费量双高的农产品，民众也有许多怨言。

 日本大米再好，也不至于花几十倍于泰国大米的价格。何况，泰国米也不错。 安培政府一直致力于推进日本农产品市场的改革。以加入TPP为契机，安培终于有所突破。 2015年，TPP谈判涉及到日本农产品市场开放，农协强烈反对、示威游行。碍于压力，安培在农产品关税等相关条款上迟迟不肯松口。不过，经过努力，安培终于把大米关税降到了280%。

在食品废弃方面，政府和食品加工流通产业致力于变革不合理的“三分之一法则”，例如推进放宽零售企业交货期限。

 在消费端，政府致力于推进食品期限标示变革。首先，尝试弱化赏味期限的精度，把精确到日的赏味期限变为精确到月。例如赏味期限为4月5日变更为4月，这样消费者在4月底前吃都不会有心理压力。 努力还是有所成果，从2015年日本粮食浪费量开始下降。

农业占日本GDP已不足2%，随着日本农民的减少和老龄化加剧，年轻人又不愿意从事农业，农协——这个根植于日本农民的组织，已步入衰途。 相信日本农产品市场会慢慢开放，食品浪费现象会慢慢缓解。 总结来讲，通过现象与数据发掘之下的日本，与我们从日常媒体报道中了解到的日本大相径庭。 尽量还原一个真实的国外社会至关重要。毕竟，知己知彼，才能百战百胜。
 

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